14:38 2024-02-06
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Cercetătorii creează soluții de acoperire pentru depozitarea mai sigură a alimentelor
_ Cercetătorii creează o soluție de acoperire mai sigură depozitarea alimentelor
Într-un efort de colaborare pentru îmbunătățirea industriei alimentare, dr. Mustafa Akbulut, profesor de inginerie chimică, și dr. Luis Cisneros-Zevallos, profesor de științe horticole, au dezvoltat o soluție de acoperire în două etape pentru oțel galvanizat, care este mai igienic și reduce riscul de coroziune.
Containerele și suprafețele din oțel galvanizat sunt folosite pentru produsele recoltate datorită durabilității, rezistenței și costului mai mic în comparație cu oțelul inoxidabil. Cu toate acestea, bacteriile care se află în containerele de depozitare pot provoca coroziune.
Noul strat va reduce coroziunea cu cel puțin 70%, a spus Akbulut.
„Acest material este mai durabil și nu experimentează coroziune”, a spus Akbulut. „Suprafața în sine poate respinge bacteriile, astfel încât să nu rămână germeni blocați pe ea. Oțelul normal tinde să colecteze agenți patogeni și microorganisme, dar oțelul acoperit depășește această problemă. Acestea sunt principalele beneficii ale acestei tehnologii.”
Metoda de acoperire pentru oțelul galvanizat prezintă superhidrofobicitate și capacități antifouling, inhibând eficient atașarea ciupercilor, bacteriilor și noroiului. Această cercetare a fost publicată în Journal of Food Engineering.
„Acest lucru va avea un impact deoarece oamenii care consumă fructe și legume au încredere că cumpără ceva sigur și nu le va afecta sănătatea.” spuse Cisneros-Zevallos. „În acest moment, industria face tot posibilul pentru a reduce aceste riscuri, dar veți auzi despre izbucnirea acestor contaminări și despre oameni care se îmbolnăvesc. Uneori sunt raportate decese din cauza acestor evenimente.”
În timpul procesului de acoperire. , proprietățile materialului, proprietățile structurale și rezistența mecanică a oțelului nu se modifică. Numai stratul superior al oțelului este acoperit, deoarece acolo alimentele intră în contact cu suprafața, a spus Akbulut.
Cercetarile arată că această acoperire scade tulpinile bacteriene în decurs de șapte zile și reduce aderența la Aspergillus, o ciupercă alimentară.
Această tehnologie de acoperire poate fi utilizată pe silozurile de depozitare a cerealelor, împreună cu alte unități și containere de depozitare legate de alimente, conform articolului. Aceasta este un avantaj semnificativ pentru domeniile multidisciplinare ale ingineriei alimentare, siguranței și procesării.
Acoperirea din oțel galvanizat va beneficia și de terenurile agricole, potrivit Akbulut.
„Multe dintre alimentele - mărfurile produse vin în mediul industrial într-un fel de sol, resturi sau noroi”, a spus Akbulut. „Deci, chiar dacă produsele sunt spălate, aceste mărfuri pot provoca contaminare. Cu această tehnologie, reducem contaminarea legată de noroi.”
Cu informațiile adunate din cercetare, Cisneros-Zevallos a spus că ar putea în cele din urmă, să adaptăm și să utilizăm aceste tehnologii pentru a revoluționa mai puține focare și pentru a avea un impact pozitiv asupra industriei alimentare.
„Scopul nostru este să facem ca industria să adopte acest lucru”, a spus Cisneros-Zevallos. „Procesatorii vor beneficia în sensul că vor manipula ceva pe care îl pot livra consumatorilor într-un mod de încredere, iar consumatorii vor beneficia pentru că vor avea ceva care va fi sigur pentru ei.”
Din consumator, contaminarea poate fi redusă la minimum prin utilizarea acestor tipuri de suprafețe și prin evitarea contaminării încrucișate, după cum a explicat Cisneros-Zevallos.
„Prin această cercetare, ne asigurăm că evoluțiile tehnologice din alte domenii. sunt urmărite și implementate în agricultură”, a spus Cisneros-Zevallos. „Domeniul agricol ajunge din urmă cu alte tehnologii. Această acoperire are un impact direct asupra vieții noastre de zi cu zi și a alimentelor pe care încercăm să le facem mai sigure.”
Contribuitorii cercetării includ doctoranzi Wentao Zhou, Shuhao Liu și William DeFlorio de la Departamentul de Inginerie Chimică Artie McFerrin, împreună cu profesorul Jun Kyun Oh și studenții doctoranzi Sang Ha Song și Hayoung Choi din departament. de știință și inginerie a polimerilor, Universitatea Dankook.
Comentarii:
Adauga Comentariu