_ Mâncare gourmet vs piața de masă: punem un restaurant londonez apreciat de critici față în față cu un lanț de restaurante într-un test de cumpărători misterios pentru a arăta cum 35 de lire sterline vă pot cumpăra două mese FOARTE diferite...

Misiunea a fost simplu: un zgomot de restaurant - gourmet versus mainstream.

Am cheltuit 35 de lire sterline în restaurantul Leroy - un restaurant Shoreditch cu o puternică influență italiană, care a câștigat un premiu Michelin star în 2019 și l-a păstrat până în februarie 2024 - și apoi în echivalentul de stradă Prezzo, un popular lanț familial italian.

De ce? Nu speram să pornesc tipul 2 diabet, vă asigur. Dar, având în vedere că oamenii folosesc atât de des un lanț de restaurante atunci când caută să câștige banii lor, reprezintă ei într-adevăr cel mai bun preț? 

Restaurantele high-end vor oferi frecvent un set de preț fix Meniu de prânz în timpul săptămânii - ajută la răspândirea veștilor despre gătitul restaurantului și pregătirea personalului pentru serviciul de cină mai intensiv. Deci, prânzul cu meniu fix cu trei feluri la Leroy a fost - apoi să văd ce 35 GBP mi-ar aduce la Prezzo. 

Deci, care a oferit cel mai bun raport calitate/preț? Sunt restaurantele gourmet înfundat, pretențios și plictisitor? A trebuit să trag un pui de somn după masă? (Spoiler: da.) Citește mai departe...

LEROY

Dacă te aștepți la lenjerie de pat albă amidonată și un atmosferă reverențială și solemnă din restaurantele de lux, Leroy poate surprinde. Cu podele din lemn de esență tare, jazz fumuriu și lumină naturală, întregul local are o încredere ușoară, precum George Clooney - un restaurant atât de conștient de atuurile sale încât nu trebuie să se laude cu ele. Nu vrea nimic de la tine, ci să te distrezi bine.

Meniul, care se schimbă săptămânal, nu se suprascrie. Fără adjective străine sau nume obscure de fermă la vedere. Fără alimente furajere, vase deconstruite sau spume moderne. Pe scurt - nimic pretențios.

Chelnerii sunt prietenoși și discreti - cunoscători și de ajutor atunci când pun întrebări, dizolvându-se în bucătărie ca niște apariții benigne atunci când vreau să fiu lăsat singur să gemu mulțumit de mâncarea mea.

Am inhalat un aperitiv de legume de iarnă prăjite cu lemne, usturoi prăjit și alune de pădure. Legume moale, dulci (aceasta este un produs grozav) echilibrate perfect cu crocantul satisfăcător al alunei. Un trosnet acre de usturoi crud în dressing a fost deosebit de încântător, lăsându-mi o arsură plăcută în gât, ca un strop de whisky excelent. Am tot trebuit să-mi reamintesc să încetinesc.

Principalul: choux farci de vițel și ficatei de pui cu piure de cartofi. Da, choux farci este francez. Vă rugăm să lăsați asta să plece - înseamnă doar varză, așa cum a explicat chelnerul cu bunăvoință.

Nu era un privitor. Într-adevăr, găluștea uriașă – completă cu vene delimitate clar de frunza de varză – arăta puțin ca un testicul de taur. Dar ce-i lipsea în aparență, doamne! A compensat la gust. Piureuri cu unt – de felul pe care ți-ai fi dorit să-l facă mama ta – au netezit carnea de vițel și puiul tăiate cubulețe bogate în fier, îmbrățișate cu bucurie până la aroma feroasă de spanac ud în ulei.

Niciun element nu a învins pe altul: acesta simțit perfect armonios. Da, carnea de vițel este un aliment dubios din punct de vedere etic; da, ficatul de pui este mâncare înfricoșătoare din anii șaptezeci. Dar îndrăzneala în comandă și încrederea în bucătarii lui Leroy au dat roade. Nu mâncam mâncare ca pedeapsă; nu a fost un fel de mâncare de spectacol conceput pentru a „provoca”. Aceasta a fost ceea ce mă refer la o „masă în dormitor” – un fel de mâncare atât de bun încât provoacă gemete scăzute și suspine delicate de parcă... ei bine, mă înțelegi.

Desert: o gogoașă lipicioasă, plinuță, animată cu rubarbă roz sidefată și care poartă o încărcătură de cremă. Aici a trebuit să pun jos lingura – ineficientă în a străpunge pielea udă cu sirop – și să-mi rup budinca cu mâna. Buzele, degetele, obrajii au ajuns să fie lipicioase de zahăr. O cursă de zahăr amețitoare, asemănătoare unui copil, către un moment elegant și relaxat.

Eram complet sătulă, dar nu bilioasă. Ce masă.

PRO

Mâncare inventiva, dar simplă, personal calificat, vin uimitor de bun, atmosfera grozavă.

CONS

Vinul a fost scump (11,50 GBP pentru un vin alb de 125 ml), doar două opțiuni pe fel.

Evaluare cu stele: 4/5.

Cost : 35 GBP pentru meniu fix cu trei feluri / 24,50 GBP pentru două pahare de vin de 125 ml / 8 GBP gratuită.

Cost total pentru mâncare: 43,50 GBP.

Vizită : www.leroyshoreditch.com.

PREZZO

Prezzo de pe Brighton Marina este un spațiu cavernos: așezat la un stand, am observat că scaunele din piele erau uzate și deteriorate – nu era așa. un loc căruia îi păsa prea mult aspectul său. Indiferent de. Mâncarea este ceea ce îmi păsa.

Acesta este în mod clar un restaurant cu mai multe generații. Nu există nimic aici de alarmat și ceva care să satisfacă – dacă nu chiar să impresioneze – orice palat. Paste, pizza, chiar burgeri, deserturi mari. Elementele din meniu par liniștitor de familiare, chiar și cuvintele italiene.

Îți plac alegerea? Ești bine servit. În timp ce la Leroy aveai două opțiuni pentru fiecare fel, la Prezzo am numărat 34 de feluri principale.

Chelnerița mea era o femeie drăguță. Am întrebat care este vinul alb cel mai sec. Zâmbet larg. ‘Nu știu!’ Nicio problemă. Am comandat ceea ce s-a dovedit a fi o găleată mică de Gavi înfrigurat, care a fost liniştitor de discret. Până la sfârșitul mesei, m-am bucurat de dimensiunea turnării.

Nu mă înțelege greșit. Mi-a plăcut foarte mult chelnerița mea. Nu-mi bat joc de ea. A fost doar un contrast puternic - o lipsă de pregătire în materie de mâncare și băuturi în dovezi față de personalul Leroy, care ar fi putut scrie o disertație în meniul lor, care se schimbă în fiecare săptămână. Meniul de la Prezzo este fix. Vă puteți da seama din plasticul care se curăță.

Pentru a începe, am ales arancini cu dovleac și mozzarella. Au sosit patru, bâlbâind deasupra unui șanț de maioneză cu trufe. Au trezit o notă de optimism – Doamne, cât de ușoare au fost acestea, când arancini pot oferi atât de des un zgomot înțepenit.

Aromele erau pline de noroi, da, dar pe măsură ce ciuperca prăjită a fost foarte liniştitor. Nu am putut gusta nicio trufe în maioneză, dar mirosea minunat de lămâie. Până acum, bine. Merită prețul de 9,25 GBP? Nu dacă m-am gândit la asta, nu, dar m-am distrat de minune să le smucim și să trag din vinul meu.

Pentru principalul meu, am optat pentru cannelloni cu spanac și ricotta. O grămadă de paste proaspete, brânză și sos, care se încălzește, suna reconfortant. Oooh, era fierbinte. Acolo s-au terminat superlativele.

Nu sunt un snob, dar problema mea principală aici este că aș fi putut face felul de mâncare. De fapt, aș fi putut să-l fac mai bine: sosul de roșii avea o mizerie groasă a unui borcan de passată de supermarket, omogen până la anonimat.

Nu a fost rău, dar ne-am întors în tărâmul ciupercii fierbinți – un fel de mâncare pentru pepinieră. Am mâncat cea mai mare parte, m-am simțit uimitor de sătul și m-am întrebat de ce un restaurant care funcționa la scară a plătit 17,95 GBP pentru o masă cu un păr mai bun decât cel în care ai străpuns filmul.

Am avut mari speranțe pentru budincă: Plăcintă siciliană cu bezea cu lămâie, desertul meu de pe insula pustie. Bezeaua se clătina promițător; o abundență de albuș agitată într-un vârf comic de mare. Dulci ca furnicături, bezea granulată, ușor umedă, m-a dezamăgit, dar nu din lipsă de grandoare. Recuzită, totuși, pentru un caș grozav și o coajă de patiserie care i-ar face pe judecătorii de la Bake Off să devină rapsodic.

Obișnuiam să locuiesc cu patru băieți adolescenți - știu cât de importantă poate fi dimensiunea porției pentru mulți. Nu adulmec la ideea de a oferi o abundență de alimente, care este ceea ce se obține teoretic de la Prezzo.

Dar dacă este raportul calitate-preț, nu oferă cu adevărat asta. Singurul argument de vânzare cu adevărat unic pentru Prezzo a fost că era în afara casei - nu era nimic în mâncare pe care să nu le poți mânca acasă, după ce a făcut raid în gama „Our Best Ever” de la Marks and Spencer.

PRO

Porții generoase, o mulțime de opțiuni, chelneri autentici, prietenoși.

CONS

Etichetă de preț mare pentru mâncarea obișnuită: este un gând grozav, să poți satisface o întreagă familie, dar nu și dacă trebuie să reipotecare casa pentru a-ți hrăni puiul spag bol.

Evaluare cu stele: 2,5/5. 

Cost: Început 9,25 GBP / principal 17,95 GBP / desert 8,50 GBP / 12,25 GBP pentru 250 ml vin / 4,59 GBP gratuită.

Cost total pentru mâncare: 40,29 GBP.

(Fluierul)