_ Valoarea nutritivă a cărnii ar trebui să fie luat în considerare atunci când se compară amprentele de carbon, spune studiul

Valoarea nutrițională a cărnii trebuie luată în considerare atunci când se compară amprentele de carbon - acesta este mesajul cheie dintr-un studiu recent întreprins de Hybu Cig Cymru—Meat Promotion Wales (HCC), Universitatea Bangor, Universitatea Queen și Institutul de Agro-Food și Bioștiințe (AFBI).

Lucrul, publicat în jurnalul Frontiers in Sustainable Food Systems folosind date din proiectul Welsh Lamb Meat Quality, se concentrează pe diferite sistemele de producție a mielilor, în special perioada de „finisare” — la sfârșitul căreia mieii au atins greutatea necesară, acoperirea cu carne și grăsime pentru piață și, în ultimă instanță, pentru consumator.

Fermele galeze au diverse producții de miel. sisteme, de la sisteme cu aport scăzut, în care mieii primesc puține sau deloc aporturi și dietele lor sunt în mare parte bazate pe iarbă, până la sisteme cu aport mai mare în care mieii pot primi hrană concentrată alături de iarbă sau alte furaje. Pentru prima dată, acest studiu explorează în mod specific efectul dietei de finisare asupra amprentei de carbon a cărnii de miel pe o bază nutrițională.

Hybu Cig Cymru—Meat Promotion Wales's Future Policy and Project Development Executive Dr. Eleri Thomas, coautor al lucrării, a declarat: „Rezultatele publicate în această lucrare sunt o veste excelentă pentru sectorul agricol. Știm că sistemele de producție de miel sunt supuse unei presiuni din ce în ce mai mari pentru a-și reduce amprenta asupra mediului, în special emisiile de gaze cu efect de seră. Cu toate acestea, valorile actuale utilizate pentru a exprima amprenta de carbon a mielului rareori iau în considerare densitatea nutrițională a acestuia și contribuția pe care o poate aduce la dietele echilibrate la oameni.”

Noua cercetare explică că mielul poate fi o sursă valoroasă de acizi grași polinesaturați. , cum ar fi acizii grași omega-3 și omega-6, care joacă un rol important în sănătatea umană. Datele au fost colectate de la 33 de ferme care au terminat miei cu una dintre cele patru diete distincte: culturi furajere, iarbă, concentrate sau iarbă și concentrate.

Echipa de la Universitatea Bangor a folosit apoi aceste date pentru a estima amprenta de carbon a miel produs din fiecare sistem. Aceasta a implicat analiza cantității fiecărui input utilizat în fermă și calcularea costurilor de carbon ale acelor inputuri, numărul de animale din fermă și cantitatea de producție (în acest caz, kg de miel produs). Acest lucru a însemnat că emisiile de echivalent de carbon per unitate de produs (amprenta de carbon) au putut fi calculate.

Au fost măsurate apoi nivelul de acizi grași polinesaturați din două bucăți importante de miel, pentru a determina amprenta de carbon pe unitatea de acizi grași polinesaturați omega-3. Când a fost folosită o unitate funcțională convențională bazată pe masă, mieii terminați cu diete cu iarbă aveau în medie cea mai mare amprentă de carbon. Cu toate acestea, atunci când a fost luat în considerare conținutul de acizi grași polinesaturați omega-3, dieta cu iarbă a avut cea mai scăzută amprentă de carbon pentru tăieturile din coapsă.

Intelligence de piață, Ofițer principal de cercetare și dezvoltare pentru Hybu Cig Cymru — Promovarea cărnii Țara Galilor, Elizabeth Swancott, a spus: „De obicei, evaluarea amprentei de carbon a alimentelor utilizează unități bazate pe masă, unde emisiile de carbon sunt considerate pur și simplu per kg de produs alimentar. Acest lucru poate fi util pentru compararea eficienței de mediu ale diferitelor sisteme agricole; totuși , ele nu reflectă modul în care diferitele sisteme de agricultură influențează diferențele nutriționale ale produsului final.

„Acest studiu demonstrează importanța luării în considerare a nutriției atunci când se exprimă și se compară amprentele de carbon ale alimentelor bogate în nutrienți, cum ar fi mielul. „

(Fluierul)