_ VIAȚA MEA ÎN ALIMENTARE: Sarah Raven

Prima mea amintire despre mâncare și Îmi amintesc foarte clar, este risotto cu pui

Într-un oraș de la poalele Dolomiților, unde am petrecut mult timp în copilărie.  ;

Tatăl meu nu a fost bun bucătar și mama mea, în timp ce nu era deosebit de casnic.

Dar noi aveam câțiva oameni care au gătit pentru noi. Așa că am învățat atât de la un bucătar italian, cât și de la o bucătăreasă britanică mai tradițională, numită doamna Titley, care lucra pentru noi în vacanța de vară.

Îi plăcea scoicile, așa că am făcut Coquilles St Jacques de la Constance Spry Cookery. Carte. Și am continuat să gătesc din acel moment.

Mâncarea de la școală a variat de la neutru la îngrozitor. 

Dar amintirea mea permanentă este un sandviș întins pe Mothers Pride alb pentru ceai – mi-a plăcut.

Era foarte mic în acele vremuri, făcând literalmente burgeri și chipsuri pentru studioul lui Richard Rogers, care era vizavi. Curtea. Dar după ce am petrecut mult timp în regiunea Veneto în Italia, am fost un mega gastronomic.  ;

De fapt, am făcut două grade, și prima a fost istoria la Edinburgh. span> 

Când stăteam în Biblioteca Națională, toți ceilalți obișnuiau să scoată volume serioase despre viața medievală din Slovacia sau ceva asemănător, în timp ce eu stăteam și citeam pe Elizabeth David toată ziua.

Christopher Lloyd [famosul grădinar și scriitor] a fost oarecum un mentor pentru mine. 

Îmi place să pot culege frunze pentru cină de la grădina de bucătărie. 

În momentul de față există 15 până la 20 de diferite. Culeg o mulțime de lucruri din seră în lunile de iarnă. Și afară, de asemenea. Februarie, martie și aprilie sunt cele mai ușoare perioade de cultivare a acestor lucruri, pentru că nu se înșelează și nu sunt atacate de gândacul de purici.

De asemenea, intestinele și plămânii. Și andouillettes alea franțuzești, care încă miros ușor a caca. Deși îmi plac ficatul și rinichii și pot să mănânc și turte.

Totuși, tocmai mi-am petrecut iarna în Sevilla și am suferit de două ori toxiinfecții alimentare de la crustacee – creveți și scoici. Așa că nu sunt sigur dacă le voi putea mânca din nou.

De câte ori vin copiii mei acasă și îi întreb ce vor să mănânce, este întotdeauna pasta puttanescă.

Dar în prezent e avocată pentru drepturile omului, deci e o cale departe!

Și o brânză bună de capră, macrou afumat, pentru un paté, apoi salată, cules din grădină cu două-trei zile înainte și învelit într-un prosop umed pentru a-l păstra proaspăt. Așa că nu trebuie să ies când plouă.

Puteți să vă prezentați într-un garaj mic și vor aprinde focul și vor găti un souvlaki peste ramuri de rozmarin și nu puteți greși . Pentru mine, pentru mâncare simplă, ieftină, bună, trebuie să fie Grecia.

O bucată bună de friptură de mușchiu, marinată într-un dressing asiatic de soia, susan și lime, apoi prăjită timp de trei minute pe fiecare parte și servită pe un pat masiv de frunze de piper. Cu un cartof dulce și un dauphinoise de nucă de cocos în lateral.

getty images, Mike Marsland pentru Hearst UK

(Fluierul)