_ În Spania, salut -Hameiul tehnologic menține berea amară ca mușcăturile climatice

În afara depozitului din nord-vestul Spaniei, este o dimineață înghețată și ceață, dar înăuntru este balsam, căldura și luminile LED păcălesc plantele de hamei 360 să înflorească de parcă ar fi fost târziu August.

Montate pe un sistem de grilă de cabluri și sârmă, aceste plante cățărătoare viguroase sunt în plină floare, acoperite cu hamei delicat de culoare verde-hârtie, apreciat pentru că oferă berii aroma sa unică și amărăciunea crocantă și răcoritoare. .

Cultivate în mod normal în exterior, plantele de hamei fac parte dintr-un proiect unic de agricultură în interior al startup-ului spaniol Ekonoke, care a dezvoltat o modalitate alternativă de a cultiva această cultură vulnerabilă la climă pentru a proteja berii.

Experții spun că creșterea temperaturilor și secetele au făcut ca recoltele de hamei din Europa să fie din ce în ce mai imprevizibile, scăzând randamentele și reducând calitatea acizilor alfa din rășinile și uleiurile sale, care sunt atât de esențiale pentru gustul și caracterul diferitelor beri.

„Schimbările climatice afectează câmpul, iar anul trecut am scăzut cu 40% din producția de hamei în Europa”, a declarat Giacomo Guala, consilier politic pentru hamei pentru Copa-Cogeca, care reunește principalii fermieri ai Uniunii Europene. sindicatele.

„Nu plouă atunci când trebuie, sau prea multă ploaie când nu trebuie, astfel încât predictibilitatea nu mai este acolo”, a spus el pentru AFP.

p>

Hamei de înaltă tehnologie

Berarii simt deja această imprevizibilitate.

A avea o aprovizionare stabilă de hamei a fost „esențială”, deoarece nu exista nicio alternativă pentru a oferi acea amărăciune. a explicat Jose Luis Olmedo, șeful departamentului de cercetare și dezvoltare la Cosecha de Galicia, filiala de inovare a producătorului de bere spaniol Hijos de Rivera, care produce bere Estrella Galicia.

Depinzând până acum de hameiul cultivat pe câmp, Galicia- producătorul de bere a văzut rapid potențialul hameiului de interior cultivat de Ekonoke.

Când startup-ul a strâns 4,2 milioane de euro în runde de investiții în 2022, a spus că „o parte semnificativă” provine de la producător.

De asemenea, a atras atenția celui mai mare producător de bere din lume, AB InBev, alăturându-se programului său de accelerare a startup-urilor.

„Ceea ce îi interesează cel mai mult pe producătorii de bere este furnizarea garantată de cantitate și calitate”, a spus Ekonoke. directorul executiv Ines Sagrario la ferma lor pilot de 1.200 de metri pătrați (13.000 de picioare pătrate) din Chantada, unde și-au recoltat prima recoltă la mijlocul lunii februarie.

Au început testele la laboratorul lor din Madrid în 2019. , începând cu patru plante și crescând la 24, reducând timpul de creștere și folosind „de 15 ori mai puțină apă” decât în ​​aer liber, urmărind în același timp „să ajungem la 20”.

„În acest depozit, controlăm toate aspectele de mediu. parametrii nutritivi și factorii de iluminare, folosind lumini cu LED-uri pentru a oferi plantei ceea ce are nevoie atunci când are nevoie”, a spus Sagrario.

Luminile reproduc diferitele culori și intensitatea luminii solare în fiecare etapă a creșterii. ciclu atunci când scaldă plantele cu creștere rapidă într-o strălucire purpurie ambientală.

Parfumul amețitor al hameiului pătrunde în aer, în timp ce o uriașă plină încărcată cu conuri de hamei este tăiată din spalierul său, prăbușind pe podea înainte de a fi transportată. scos la o mașină de recoltat roșie.

Cultivate fără pământ, mânerele sunt alimentate printr-un sistem închis care permite reutilizarea constantă a apei infuzate cu nutrienți și nu utilizează pesticide, bazându-se în schimb pe protocoale de acces strict controlate. .

„În câmp, deși ciclul este de șase luni, se pot recolta doar o dată pe an, pentru că ai nevoie de condițiile corecte de creștere”, a spus agronom și director de operațiuni Ana Saez.

„Aici, deoarece putem controla și reproduce „primăvara”, am redus ciclul de recoltă la trei luni.”

Multe teste au arătat că hameiul lor conținea „mai mulți alfa acizi pe kilogram” decât cei de pe teren, a spus Saez, arătând spre abundența de lupulină pudră galbenă care se lipește de conuri.

Până în vară, trei camere de cultură vor fi operaționale, cu peste 1.000 de plante care se maturizează în mod eșalonat.

„Odată ce vom termina de învățat tot ce trebuie să învățăm în acest pilot, vom construim o instalație industrială la scară largă cu 12.000 de metri pătrați de suprafață de creștere”, a spus Sagrario, a cărei echipă de 12 persoane a reușit până acum să reproducă cinci soiuri diferite de hamei.

Pentru Hijos de Rivera, este un proiect de importanță „strategică”, producătorul de bere plănuind ca instalația să fie complet operațională „până la sfârșitul anului 2025”, a spus Olmedo.

Mirek Trnka, un bioclimatolog de la Academia Cehă de Științe, a spus că hidroponia este o singură soluție, dar extinderea pentru a satisface cerințele pieței ar fi dificilă.

„Chiar dacă hameiul este o cultură minoritară, va trebui să măriți operațiunile destul de semnificativ pentru a se potrivi cu producția actuală la nivel global prin creșterea hidroponică, „, a spus el pentru AFP.

La Ekonoke, ei văd rolul lor ca utilizarea științei și a tehnologiei pentru a proteja biodiversitatea hameiului și, în cele din urmă, să dezvolte noi hibrizi „pentru a oferi mai multă cantitate și calitate folosind mai puține resurse”.

„Oamenii ne întreabă dacă fermierii de hamei în aer liber se simt amenințați de noi, dar nu îi amenințăm. Schimbările climatice îi amenință”, a spus Sagrario.

© 2024 AFP

(Fluierul)