_ Mâncăruri delicioase într-o tigaie pentru a vă scuti vasele, de la cremos de pui toscan la paste cu mozzarella chorizo

Vrei o masă gustoasă într-o singură tigaie, fără bătăi de cap? Nu căuta mai departe decât aceste frumuseți.

De la un risotto super-simplu până la friptură fragedă de miel – și o tocană de vită gătită lent cu găluște – vei obține o aromă maximă pentru un efort minim.

Și mai bine, nu vor mai fi ore de curățare după aceea!

Încălziți cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7. Frecați 1 lingură de ulei peste pui și asezonați bine, apoi puneți pielea -cu partea în sus într-o tavă sau o tavă de prăjit și coaceți timp de 20-25 de minute până când devine crocantă, dar nu este gătită complet. Scoateți din farfurie și puneți pe o farfurie.

Adăugați uleiul rămas în vas, amestecându-l cu grăsimea de pui. Puneti ceapa si usturoiul, apoi coaceti 5-8 minute pana se inmoaie.

Toarna vinul amestecand cu ceapa, apoi lasa sa se evapore putin la focul rezidual inainte de a adauga dafinul, cimbru. , rozmarin, tulpini de pătrunjel și roșii.

Dizolvați cubul de bulion în 300 ml apă clocotită și turnați-l, apoi adăugați oțetul, caperele, dacă folosiți, măsline și orzo. Se amestecă bine și se condimentează.

Așezați puiul înapoi în tigaie, cu pielea în sus și se prăjește timp de 20 de minute până când sosul se îngroașă, orzoul este fraged și carnea este gătită.

Mestecați, apoi lăsați 10 minute pentru ca orzo să absoarbă excesul de lichid. Se împrăștie peste frunze de pătrunjel pentru a servi.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și gătește ceapa și baconul timp de 5 minute pentru a se înmoaie. 

Adăugați ciupercile și gătiți timp de 5 minute până încep să elibereze sucuri. Se adaugă orezul și se gătește până când toate sucurile au fost absorbite.

Adăugați bulionul, câte o plină, amestecând bine și așteptând ca cea mai mare parte a lichidului să fie absorbită înainte de a adăuga următoarea oală. ia 20 de minute. 

Se condimentează și se servește cu parmezan.

Într-o tigaie se încălzește 1 lingură de ulei la foc mediu și se rumenește carnea de vită.

Scoateți, lăsând orice ulei în urmă și puneți în aragazul lent. Adăugați uleiul rămas în tigaie, reduceți focul și prăjiți ceapa, morcovul și țelina până se înmoaie. Adăugați în aragazul lent.

Toarnă vinul în tigaie și fierbe. Gătiți timp de 2 minute înainte de a turna în aragazul lent. Adăugați ingredientele rămase pentru tocană și gătiți la foc mare timp de 4 ore sau la scăzut timp de 7 ore.

Cu puțin peste o oră înainte de expirarea timpului, faceți găluștele. Puneți făina și sutura într-un castron, condimentați bine și amestecați. Faceți o fântână în centru și turnați 3 linguri de apă rece.

Amestecați, apoi adăugați câte o linguriță de apă până când se formează un aluat moale. Faceți opt bile și puneți deasupra tocană. 

Gătiți încă 1 oră. Serviți împrăștiat cu pătrunjel.

METODA CONVENȚIONALĂ

Încălziți uleiul într-o caserolă mare, cu bază grea, peste un foc mare. 

Adăugați puiul și căleți 3-4 minute, până devine auriu. Scoateți și lăsați deoparte. Adăugați ceapa și usturoiul în caserolă, reduceți focul la mic și transpirați timp de 5 minute, până când devin translucide.

Puneți puiul înapoi în oală, adăugați ciupercile, roșiile, bulionul, ardeiul iute și sare și piper. , apoi aduceți la foc mic. 

Gătiți la focul cel mai mic timp de 1 oră, apoi adăugați orzo și gătiți încă 1 oră. 

Chiar înainte servire, amestecați spanacul și crème fraîche până când spanacul se ofilește. Serviți cu pâine crustă, dacă doriți.

METODA ORAȚITORULUI LENT

Gătiți puiul, ceapa și usturoiul ca mai sus , apoi puneți toate ingredientele, cu excepția orzo, spanacul și crème fraîche în aragazul lent, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 6 ore. Se amestecă orzo, apoi se fierbe timp de 1 oră. Adăugați spanacul și crème fraîche ca mai sus.

Încălziți uleiul și prăjiți ceapa și usturoiul timp de opt minute până când se înmoaie. Adăugați chorizo-ul și prăjiți timp de cinci minute. 

Adăugați roșiile și zahărul. Aduceți la fiert, apoi adăugați gnocchi și gătiți timp de opt minute, amestecând, până când se înmoaie.

Încălziți grătarul la mare.

Tăiați mozzarella în bucăți și amestecați trei sferturi. din ea și cea mai mare parte din busuioc prin gnocchi. 

Puneți într-o tavă de copt, acoperiți cu restul de mozzarella și grătar timp de trei minute până când brânza se topește. Se împrăștie peste restul de busuioc.

Fă 30 de incizii mici și adânci pe tot mielul. Înjumătățiți bulbii de usturoi, astfel încât cățeii să cadă în partea de sus și să rămână atașați în partea de jos. Curățați și tăiați blaturile, apoi împingeți în fante. Puneți și crenguțele de rozmarin și cimbru în fante.

Încălziți cuptorul la 210C/190C ventilator/gaz 7. Așezați fiecare cartof între mânerele a două linguri de lemn și tăiați pe lat (dar nu toate drum prin) la fiecare 3 mm. Introduceți o frunză de dafin în fanta din mijloc a fiecărui cartof. Pune cartofii într-o tavă cu bulbul de usturoi tăiat în jumătate și restul de rozmarin și cimbru. Stropiți cu jumătate de ulei și asezonați, amestecați pentru a se acoperi și întoarceți-le astfel încât să fie tăiate în sus. Frecati mielul cu restul de ulei si zeama de lamaie si asezonati generos. Se cuibărește în mijlocul formei, înconjurat de cartofi.

Se prăjește timp de 1 oră și jumătate, ungând cartofii, până când mielul este gătit și cartofii sunt crocanți. Odihnește mielul timp de 15 minute. Serviți cu sos de mentă.

(Fluierul)