_ În adolescență abia dacă mâncam și simțeam prea mare chiar și ca mărimea 6. Acum 15 milioane urmează rețetele mele delicioase de copt

Cu părul ei lung și lucios, zâmbetul alb strălucitor și talia îngrijită sub un crop top, Eloise Head arată ca oricare altă starletă milenară din rețelele de socializare.

Ea și-a făcut un nume cu rețetele sale decadente — creații pline de calorii precum „bile de prăjitură cu ciocolată fudge” și „plăcintă cu prăjituri umplute cu Nutella” – și a strâns mai mult de 15 milioane de urmăritori online, cu videoclipurile ei de gătit (10 miliarde de vizionări și în număr) conducând la trei oferte profitabile de cărți.

Lumea ei în nuanțe pastelate este perfectă. Acolo se aplecă dintr-o mașină sport argintie lângă ocean; pozând în bikini pe o plajă la apus; arată incredibil de plin de farmec în timp ce se bagă într-un burger cu pui prăjit.

Întrebați orice tânăr gastronomic sau TikTok fan și sigur vor avea a auzit de „Fitwaffle”, numele mărcii sale alimentare și, aproape sigur, au încercat să facă unul dintre felurile ei delicioase cu trei sau patru ingrediente.

Dar în culise, Eloise, 30 de ani, a fost la o călătorie mentală și fizică din care a durat cea mai bună parte a unui deceniu pentru a-și reveni.

Abia acum, în apogeul succesului ei, se simte capabilă să vorbească despre o perioadă în care nu putea suporta să se uite sau chiar să se gândească la dulciurile din care trăiește acum — pentru că era atât de obsedată de pierderea în greutate, numărarea caloriilor și exercițiile extreme, încât, chiar și atunci când ajungea la mărimea 6, tot simțea că este prea mare.

Ca atare, ea simte o mare responsabilitate față de adepții ei, mulți dintre ei tineri și care se confruntă cu propriile probleme legate de hrană, greutate și aspect în aceste vremuri obsedate de imagine. Într-adevăr, de dragul lor, ea a decis să fie atât de sinceră cu privire la propriul ei trecut tulbure.

„Când mă luptam, aveam nevoie de cineva care să răspândească un mesaj fericit despre mâncare; nu un alt influencer care promovează diete proaste sau demonizează lucrurile dulci', explică ea. „Sper că pagina mea este un antidot pentru tot conținutul dăunător de pe internet.”

Propria obsesie a lui Eloise pentru mâncare a început când era adolescentă.

„Declanșatorul a fost o vacanță pentru fete. la Kos, în Grecia, când aveam 18 ani', explică ea. „Am vrut să arăt cel mai bine, ceea ce în mintea mea la acea vreme însemna să fiu mai slab. Nu l-am văzut atunci, dar eram deja micuț.

„Am început să urmăresc obsesiv ceea ce mănânc și mergeam la sală timp de trei ore, făcând cursuri consecutive și făcând mișcare. până la epuizare.'

Ea și-a amintit că la sfârșitul fiecărei sesiuni de gimnastică se cântărea; dacă cântarul nu ar fi coborât, ar fi făcut mai mult exerciții și ar mânca și mai puțin.

Dar când a venit vacanța, Eloise mărimea 6 încă nu era fericită. „Am avut dismorfie corporală; ceea ce am văzut în oglindă nu era ceea ce vedeau alți oameni. Am vrut să slăbesc mai mult.

„Îmi amintesc că mama spunea: „Sper că vei opri această dietă prostească”, iar eu i-am răspuns: „Nu este o dietă. Acesta este stilul meu de viață. Sunt sănătos. Tu ești cel care trebuie să se schimbe. „Nu a fost întotdeauna așa. Crescut în Lymington, Hampshire, fiica unui instructor auto și a unui inginer, Eloise a fost înconjurată de mese sănătoase, gătite în casă. Ea și sora ei mai mică iubeau deserturile și erau întotdeauna dulciuri.

Defunta ei mătușă, Pearl, a fost cea care a învățat-o să coace. „Eu și sora mea mergeam la ea acasă în vacanța școlară și coaceam tarte cu gem și prăjituri cu pandișpan toată ziua”, spune ea.

Deci, ce s-a întâmplat pentru a schimba atitudinea ei sănătoasă față de alimentație? Exercițiile fizice au fost întotdeauna o parte importantă din viața lui Eloise — „în copilărie am făcut balet, dans, netball, cross country și gimnastică la un nivel înalt” — dar când avea 16 ani, a început să meargă la sală.

„Aceasta este prima dată când am început să mă concentrez pe cum arăta corpul meu”, recunoaște ea. „Intru în băieți și dintr-o dată a contat mai mult. Am descărcat o aplicație pentru a-mi urmări caloriile. Privind în urmă, eram atât de tânăr – nu aveam idee ce fac sau cât de periculos era.”

În următorii doi ani, lucrurile au mers din rău în mai rău. Eloise a început să „demonizeze” anumite feluri de mâncare, pe care le-a numit „mâncăruri ale fricii”. „Am decis să nu mai mănânc toate alimentele pe care le consideram „rele”: pâine, cartofi, chipsuri, ciocolată, prăjitură.

„Singura mea atenție a fost ceea ce mâncam și cum arăt. Nu eram fericit, dar eram încăpățânat. M-aș fi certat cu mama când a încercat să intervină și nu aș accepta ajutor de la altcineva. Masa de cină era ca un câmp de luptă și ieșirea la masă era înfricoșătoare, pentru că nu știam ce voi mânca.’

Într-adevăr, ea a recunoscut că într-o noapte, după trei ore de mișcare. , cina ei a fost o mână de roșii, câteva bețișoare de castraveți și o lingură de hummus.

Totuși, sigură în mintea ei că era pur și simplu „sănătoasă” prin abordarea ei restrictivă, nu a cerut niciodată nimănui ajutor, așa că nu a primit un diagnostic pentru alimentația ei dezordonată.

Așadar, ce a determinat-o în cele din urmă să-și schimbe mentalitatea?

„În cele din urmă, la 19 ani, mi-am dat seama că nimic nu mă face fericit . Mi-a preluat viața, mi-a afectat relațiile, mi-a distrus încrederea și planurile de viitor', explică ea.

Cu toate acestea, punctul ei de cotitură nu a fost brusc; schimbarea felului în care simțea despre mâncare a fost un proces lent. Lucrând la sala ei din localitate la acea vreme, ea a decis să se înscrie la un curs de antrenament personal, unde a învățat despre anatomie și nutriție.

„Nu am pocnit din degete și nu am schimbat felul în care mă simțeam, dar am a încetat să mai vadă mâncarea ca fiind „bună” sau „rea”.

Ea l-a întâlnit pe soțul ei, un arhitect pe nume Bernie, acum în vârstă de 43 de ani, la sală în 2014. Cu sprijinul lui, Eloise a început să introducă alimente pe care le-ar fi a fost evitată din nou în dieta ei — dulciuri, cartofi, carbohidrați albi, prăjeli, pâine — și documentând călătoria ei pe rețelele de socializare.

„Am început Fitwaffle în 2015”, își amintește ea. „Bernie și cu mine mergeam la Londra să gustăm cele mai recente mâncăruri stradale sau să încercăm mâncăruri pe care le-am văzut online.

„Ideea a fost să mă ajute să mă bucur din nou de toate alimentele cu moderație. Am început să fac poze cu tot ce am mâncat și să le postez pe Instagram.

„Am avut tremurături pe parcurs, dar a fost foarte distractiv și eram din ce în ce mai relaxat când mâncam. Cumva, documentarea online a făcut-o mai puțin înfricoșătoare: era doar mâncare, până la urmă și avea un gust foarte bun.”

Până în 2019, Eloise fusese angajată de 14 restaurante diferite pentru a posta fotografii cu preparatele lor online. : burgeri deliciosi care ies din chiflele lor; pizza îngrămădite cu brânză lipicioasă; vafe aurii îmbibate în sos de ciocolată — nu e de mirare că fanii au fost încântați.

Apoi pandemia a lovit și munca lui Eloise la restaurant s-a secat. Ca să nu se lase descurajată, ea și-a creat un alt cont de Instagram, Fitwaffle Kitchen, pentru a împărtăși rețetele din copilărie pe care le gătea acasă.

Puțin știa că Fitwaffle Kitchen – care se mândrește cu 2,7 milioane de urmăritori pe Instagram, cu 5,8. milioane urmând-o pe TikTok — ar deveni o afacere globală. Pagina se concentrează pe rețete dulci cu ingrediente minime, folosind elemente esențiale bogate, dar ieftine, cum ar fi Nutella, Oreos și untul de arahide.

Ideea este să păstrezi lucrurile simple. „Mă simt descurajat de listele lungi de ingrediente și am vrut ca rețetele să fie ușor și ieftine de făcut”, spune Eloise. „Coacetul nu ar trebui să fie intimidant; ar trebui să fie distractiv pentru toată lumea.

Își amintește de primul videoclip cu rețete care a devenit viral online: fudge-ul ei Oreo cu trei ingrediente, făcut din ciocolată albă, lapte condensat și fursecuri. „A avut 43 de milioane de vizualizări. Nu am putut să-mi înțeleg un număr ca ăsta – încă pare o nebunie. În timpul blocării, Eloise și-a petrecut toată ziua în bucătărie, elaborând două rețete la fiecare 24 de ore. „Nu-mi amintesc să fi făcut o pauză”, spune ea. — Dar mi-a plăcut. Am primit atât de multe mesaje de la oameni care spuneau că rețetele mele le trec prin izolare. Unii erau emoționați, spunând că nu au nimic pentru ei sau că se simțeau cu adevărat singuri și nefericiți de ei înșiși, dar conținutul meu îi ajuta să treacă ziua.”

Astăzi, totuși, Eloise nu cheltuiește atât de mult. timpul în bucătărie — să conducă Fitwaffle este o muncă solicitantă: ea este în mișcare de la 9 dimineața până la primele ore, coace, cumpără, editează, încărcă și planifică din timp. Și este înviorător de directă cu privire la cât de bine dă roade munca ei grea. „După blocare, ofertele de marcă au început să se aflu – mă plătesc să le folosesc produsele în rețetele mele”, spune ea. „De asemenea, câștig bani permițând reclame pe YouTube și Facebook – acesta este de fapt unul dintre cei mai mari venituri lunare ale noastre.”

Prima ei carte, Baking It Easy, a apărut în martie 2022, iar o continuare, Baked In One, urmat anul trecut. Cea mai recentă carte a ei, No-Bake Baking, care conține 100 de rețete care nu necesită cuptor, tocmai a fost publicată. Toate cele trei cărți sunt cele mai bine vândute, câștigând sume de șase cifre pentru Eloise.

Bernie a renunțat la slujba sa de arhitect pentru a lucra cu normă întreagă pentru Fitwaffle, făcând conturile soției sale. Cuplul, care s-a căsătorit în 2022, s-a reușit să se mute din apartamentul lor mic într-un apartament generos cu trei paturi din Surrey și s-a împroșcat cu un Tesla.

Și ea spune că propria sa istorie de dezordine. a mânca - și a-i ajuta pe alții - este o forță motrice din spatele conținutului ei. „Etosul meu este că te poți bucura de totul cu moderație”, spune Eloise. „Dacă mănânci ceva dulce, nu ți-ai stricat corpul sau nu ai îngrășat instantaneu.

„Este rar să am un gând negativ în aceste zile. Dacă mănânc câteva brownies sau o felie de cheesecake, nu mă las să mă simt vinovat. Singura dată când mă simt dezechilibrat este când am mâncat prea mult, ca oricine altcineva. Apoi, încerc să fiu iertător cu mine și să merg mai departe.”

Ea se înfruntă rapid cu trolii, care strica totul, de la aspectul ei până la hrana ei „care provoacă diabet”. „Ignor comentariile mărunte”, spune ea. „Cei la care răspund sunt cei care spun „Totul este cu adevărat nesănătos” sau „Nimeni nu ar trebui să mănânce aceste lucruri”. Îmi place să le spun că greșesc; că totul ține de echilibru. Un pic de ceva dulce nu este rău pentru tine, atâta timp cât primești și lucrurile bune.”

Așadar, la 12 ani de la cel mai de jos punct din viața ei, ce a învățat ea ? Eloise rânjește. „Că poți fi fericit, sănătos – și totuși să mănânci felia aceea de tort.”

Coacere fără coacere a lui Fitwaffle de Eloise Head (22 GBP, Ebury) este disponibil acum.

(Fluierul)