_ Marcus Wareing Simply Provence Recenzie: Cum să evita obezitatea infantilă? Serviți homar la cantina școlii, scrie CHRISTOPHER STEVENS

Marcus Wareing Simply Provence (BBC2) 

Aproape un sfert dintre copiii cu vârsta de 10 și 11 ani din școlile primare britanice sunt obezi clinic, potrivit celui mai recent Date NHS - și pentru elevii din cele mai sărace zone, această cifră crește peste 30 la sută.

Cu toate acestea, când bucătarul Marcus Wareing a vizitat o școală din sudul Franța pentru a ajuta la cantină, pe show-ul său de călătorii gastronomic Simply Provence, niciunul dintre tineri nu părea să fie supraponderal.

Toți aveau apetit sănătos. Fiecare farfurie s-a întors în bucătărie curăţată. Și nu mâncau pepițe de pui cu chipsuri.

De fapt, tinerii de la această școală din Ville de Saint-Remy-de-Provence s-au așezat la serviciu la masă și la o masă cu trei feluri la fiecare prânz.

În ziua în care a vizitat Marcus, asta însemna gazpacho sau supă de legume rece, cu un coș de pâine pentru primul fel. Au urmat legume proaspete cu paste și prăjitură cu mămăligă de lămâie pentru desert.

Alte specialități ale casei includ bisque de homar cu calamari sau calmari prăjiți cu un sos de usturoi și ulei de măsline numit aioli.

„Cred că am crescut în țara greșită”, a oftat Marcus. Cinele lui la școală din Southport, a adăugat el, prezentau uneori o chiflă care plutea pe o băltoacă de cremă roz.

Homarul și gazpacho sunt departe de mâncarea servită de Victoria Wood în Dinnerladies... de obicei piure. și carne tocată de vită. Un lucru este evident: niciun copil nu se va îngrasa pe homar. Bugetul pentru educație cu siguranță nu va ajunge la a doua porție.

Marcus a dezvăluit, de asemenea, într-o anecdotă lungă și detaliată despre gătitul mamei sale, cum să evite fundul umed atunci când coace produse de patiserie. Nu este loc pentru povestea completă aici (a fost aproximativ lungimea unei novele), dar a implicat culesul fructelor, un congelator, piure, școală de catering și o glumă de familie de lungă durată.

Tot timpul în care a stat de vorbă, Marcus pregătea o tartă cu roșii, pe o terasă de pe acoperiș, sub un cer albastru glorios. A fost genul de scenă care a explicat de ce scriitorul Peter Mayle a plecat să petreacă un an în Provence și nu s-a mai întors niciodată.

Roșiile au jucat un rol secundar pe parcursul emisiunii de o jumătate de oră, care continuă în fiecare seară până joi. . A descoperit o tarabă cu 50 de soiuri la piața orașului și chiar mai multe când a vizitat o fermă.

Au fost roșii în segmente, cum ar fi mandarina, roșii verzi, roșii de vită, roșii în formă de ardei și un tip nu mai mare decât o minge de ping-pong cu pielea blănoasă, ca o piersică.

Marcus a muşcat din asta şi a declarat că are nevoie de sare — înainte de a se scufunda în buzunar şi a scoate un agitator de sare.

Fermierii, Fabien și Lorraine, au explicat că toate roșiile lor sunt ecologice. Aparent, o stropire bună de buruieni face ca produsele să aibă un gust mai bun.

Au oferit și un sfat: nu vă puneți niciodată roșiile la frigider. Se pare că frigul distruge aroma. Pofta buna!

(Fluierul)